Devoir de Génie des Procédés pour la 2ème Année Secondaire, 1er Trimestre 2017. Sans corrigé. 1 page. Contient : التمرين الأول ; التمرين الثاني.
Gratuit, sans inscription
Contenu du document
1 page · 296 mots · 2 parties
- التمرين الأول
- التمرين الثاني
ثانوية- الحمادية– بجاية الأحد - : القسم 2TM(GP) المادة : تكنولوجيا الأستاذة : ن - أيت مزيان المدة : ساعة و نصف
التمرين الأول
( :12 )ن الطريقة الصنا عية لتحضير الياغورت تمر بالعمليات الأحادية التالية : تركيز الحليب (Concentration du lait) : ، يضاف للحليب . حليب بودرة و محلول سكري و يخلط جيدا التعقيم (Stérilisation) :يسخن الحليب حتى92 °C للقضاء على الجراثيم المسببة لألمراض ثم يبرد حتى 45°C . الدرجة المثلى لحياة البكتيريا الزرع (Ensemencement) : يضاف للحليب نكهات غذا ئية طبيعية(Aromes) و: نوعان من البكتيريا - الأولىLactobacillus bulgaricus التي تعطي للياغورت حموضة - الثانيةSteptococcus thermophilus التي تطور نكهة الياغورت التخمر اللبني (Fermentation) : يترك المزيج في غرف خاصة تحت درجة حرارة تتراوح بين42°C و45°C ، لمدة ساعتين إلى ثالثة فتتكاثر البكتيريا و تحول سكر الالكتوز الموجود في الحليب إلى حمض الالكتيك الذي يتسبب في تخثر الحليب و تحوله إلى ياغورت التعليب
Afficher la suite du texte
(Conditionnement) : يبرد الياغورت الناتج حتى25°C ثم يسكب داخل علب صغيرة تغلق بإحكام التخزين (Stockage) : تخزن علب الياغورت في غرف باردة عند2°C إلى4°C . الأسئلة : - ( عرف العملية الأحادية1 )ن - صنف العمليات الأحادية التي تمر بها صناعة الياغورت الى المراحل الثالثة الكبرى لكل طريقة صناعية .( 6 )ن - ( أعط رسم مبسط لهذه الطريقة الصناعية5ن. )
التمرين الثاني
( : 08 )ن لفصل مزيج سائل متجانس ناتج من تكرير البترول ، نستعمل العملية الممثلة في الرسم المقابل . مكونات هذا المزيج و خواصها الفيزيائية ملخصة قي الجدول التالي : - ما اسم العملية ؟ ما نوعها ؟ لماذا هي مناسبة لهذا الفصل ؟ - . أعط بيانات الرسم - . اشرح باختصار مبدأ هذه العملية - مثل بمنحنى بياني على معلم متعامد تغيير درجة الحرارةT بداللة الزمنt . خالل الفصل C7H16 C6H6 C6H14 المركب 0.68 0.88 0.67 الكثافةd Teb(°C)
Texte extrait automatiquement du PDF ; la mise en forme peut différer. Le PDF fait foi.