اختبار اللغة الفرنسية · الفصل الأول السنة الأولى ثانوي الموضوع رقم 19

sécher au soleil sur des tables ou à même le sol. Pour la voie humide, on enlève la peau et la pulpe par une succession de processus mécaniques et aqueux et on obtient du café en parche, lequel, une fois sec, sera débarrassé de sa parche par une décortiqueuse. Les grains ainsi décortiqués seront alors triés à la main ou mécaniquement pour ôter les pierres ou autres corps étrangers, ainsi que les grains de mauvaise qualité. On obtient alors du café vert. Un strict contrôle de ce café permet de s’assurer de la qualité à l’export. Il est ensuite stocké et négocié sur des marchés à terme. Une fois acheté, ce produit est transporté jusqu’à la fabrique. Là, on le torréfie. Pour une bonne partie du café vendu sur le marché c’est le seul processus industriel. A l’issue de la torréfaction, le grain brun ne peut pas être consommé tel quel ! Avant d’être consommé, le café doit être moulu ! La finesse de la mouture doit d’ailleurs être adaptée au mode de préparation de la boisson. Le café soluble nécessite un processus de fabrication plus complexe qui comprend l’extraction et le séchage pour obtenir des granules. Après un contrôle qualité final, il est mis en pots et distribué aux restaurants et aux détaillants. C’est alors seulement qu’il pourra être consommé par des millions de consommateurs. Adapté du Rapport Nestlé sur le café, Les multiples visages du café, Mars2004 Questions : I- Compréhension de l’écrit : (14 pts) 1. Le thème abordé dans ce texte est : a- les bienfaits du café à dose modérée. b- les étapes de fabrication du café. c- les pays producteurs du café. Recopiez la bonne réponse. 2. Relevez dans le texte quatre mots ou expressions qui renvoient à « café ». 3. Relevez dans le 1er paragraphe du texte une phrase ou une proposition à la forme impersonnelle. Composition du 1er trimestre 2019/2020 / 1AS Tronc commun Sciences / Lycée Chaâbani – Medjedel 4. Combien de temps faut-il à un caféier pour porter ses premiers fruits ? Répondez en relevant une phrase dans le 1er paragraphe. 5. Répondez par Vrai ou Faux : a- Il faut attendre 9 mois pour que le fruit du caféier arrive à maturité. b- Les fruits du caféier sont d’une couleur vert tendre à maturité. c- Le fruit du caféier s’appelle cerise. d- La cerise comprend deux grains de café enveloppés de peau, de pulpe et de parche. e- Il existe 2 méthodes pour extraire les grains de café : la voie sèche et la voie humide. f- Le dernier triage permet de débarrasser les grains de café vert de leurs derniers défauts. 6. Complétez le tableau ci-dessous par les éléments suivants en vous aidant du texte : le contrôle de la qualité / la mouture / la torréfaction / la récolte. Les étapes de fabrication du café 1 la culture 3 l’extraction des grains 5 l’exportation 8 la préparation 7. D’après le texte : a- le café moulu nécessite un processus de fabrication moins complexe que le café soluble. b- le café moulu nécessite un processus de fabrication aussi complexe que le café soluble.